弘侨由来
魏魏的歌乐山，高高的朝天门，悠悠的嘉陵江，绵绵的长江水，长长的十八梯；城在山中，山在城中，雾锁两江，大桥飞峙，高楼林立，立体交通；风风火火的重庆人，风风雨雨的重庆城。只有这样的山，这样的水，这样的雾，这样的城，才能创造出历经百年，风行全国，由充饥之食变为大众美食的重庆火锅。
重庆人好吃，敢吃全国有名，天上飞的，地上跑的，水里游的，土里钻的，山上长的，只要能吃，重庆人都能把它变成令你垂涎欲滴、念念不忘的美味，好一个知饮知食，能烹巧调的重庆人。重庆是一个火锅城，数不尽的火锅店，密密麻麻的存在于大街小巷。一九九七年，在重庆市江北区红旗河沟（地名）附近，一个普普通通，生活贫困的下岗工人张涛开了一家极为平常，淹没在千千万万的火锅店中的火锅店悄悄地开门迎客。张老板开店的原因很简单——谋生。没有想到精明能干的张老板把火锅店面经营得有声有色，吸引了当地不少食客的光顾。那知道天不遂人愿，由于红旗河沟的旧城改造，交通建设，火锅店被拆迁了，令不少当地食客叹惜。张老板便不再经营火锅店，但是对火锅的情结却始终令他不能忘却。二零零五年，间断几年后，张老板重出江湖，重操旧业，为了那不能忘却的火锅情结，在重庆市著名的美食街——杨家坪直港美食街，又经营起了比原来大好几倍的火锅店。张老板为了怀念当年创业的艰辛，怀念当年的那份情感，将火锅店命名为弘侨火锅，取红旗河沟之谐音。张老板深谙火锅之道，同时也叹惜其间流逝的光景，弘侨火锅立足杨家坪直港美食街之时，便暗下决心，要将弘侨火锅好好经营下去，要让更多人品尝到弘侨火锅，把他当作一项事业进行到底。
亲爱的朋友：这就是为什么叫弘侨火锅的缘故。也许没有你想象的那样具有深刻、丰富内涵的名字，没有令你浮想联翩，没有那样掷地有声，铿锵有力的感受，更没有引经据典，追根溯源，就是那么普通、平常，也许这就是重庆火锅的真谛吧，也许这就是人们喜爱它的原因吧！

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